Spitzwegerich ist ein sehr Vitamin C- haltiges Kraut und deswegen auch in der Küche vielseitig einsetzbar. Sein Geschmack hat einen leicht pilzartiges Aroma und ist vor allem für Wildkräuter Salate eine interessante Zutat. Am Besten harmoniert er mit essbaren Wildkräutern wie Sauerampfer, Kerbel, Gänseblümchen und Löwenzahn. Experimentierfreudige können Spitzwegerich auch für Wildkräuterpestos, Eierspeisen, Kräuterquark und in grünen Smoothies verwenden.